文／鄭婷尹．攝影／程天佑、甘岱民

 

紅豆麻糬特寫

北埔鄉內南邊有南坑和外坪兩個村落，因占地較廣、人口不多，兩村合併為一個社區。南外社區種植多樣蝴蝶蜜源植物，打造適合蝴蝶居住的生態池環境，近幾年也推出遊程體驗，不僅能欣賞蝴蝶翩翩飛舞，還結合客家米食體驗，帶遊客做出菜頭粄、蝴蝶造型的紅粄。
 
姜媽媽是社區的料理班長，與其他幾位媽媽負責烹煮社區居民共餐的菜肴；有時社區舉辦遊程，也會請這些媽媽們出馬，原汁原味的風味餐獲得了不少客人的青睞。「我很堅持要吃食物的原味，這樣才會健康。」姜媽媽說這是她的「缺點」，自己種的菜不施藥、化肥，料理時也不加味精等過多的調味，村裡的婆婆媽媽拿什麼菜來，她就煮什麼。友善土地的心意才能收穫天然滋味的食材，吃到讓大家滿懷笑容的美味。
 
家裡有養魚、養雞，種高麗菜、花椰菜、豆子等蔬菜，每天忙著照顧自己家的菜園，姜媽媽仍抽空為我們示範做紅豆麻糬，特製紅豆餡甜而不膩，還吃得到砂糖的口感，如果想吃鹹的也可以將內餡換成菜脯喔！
 

共下做粄仔 kiung+ ha+ zoˇ banˊ

紅豆麻糬 fung teu+ ci baˋ

紅豆麻糬製成

本篇文章出自新竹縣北埔鄉公所發行之《恁香北埔》小誌。
指導單位｜客家委員會、行政院農業委員會水土保持局、新竹縣政府、新竹縣議會、北埔鄉民代表會
主辦單位｜新竹縣北埔鄉公所、Boloye非洲實驗鼓團
出版單位｜新竹縣北埔鄉公所
執行單位｜見域工作室